◎林茂松 教授
一、序言
日本稱呼「近畿」，約略為現在二府（京都府、大阪府）四縣（奈良縣、滋賀縣、兵庫縣、和歌山縣），而關西即指京阪神（京都、大阪、神戶）地域。由於日本的皇朝殆奠基於近畿、關西地域，迄末代幕府將軍德川慶喜在一八六七十一月九日宣布大政奉還明治天皇（孝明天皇在位期間為一八四六年三月十日-一八六七年一月三十日，因此邏輯上而言，德川政權係返還明治天皇）。天皇遷都江戶（東京）以前，皆駐駕於平安京（京都）御所。至於豐臣秀吉勢力在關 原會戰敗給德川勢力以前，也一直雄踞大阪城發號施令。因此，近畿與京阪地域歷史古蹟等特別豐富，世界各國旅客也特別喜歡該地。另外，神戶在十九世紀末葉，日本開始與西洋通商之後，為歐洲航線的起終港，又鄰近大阪，饒有西洋情調，所以也很吸引各國旅客之興趣。不過，大阪人與神戶人在各方面都有微妙的差異，住在阪神間的居民，搭阪急、阪神、JR（國鐵）等電車開往大阪，約略不到二十幾分就進入大阪市內蛋黃圈，整個人的氣質立即變為大阪人，十分現實。一般關西人喜歡講「在大阪賺錢、在神戶居住、在京都遊玩」，可謂一語道破真相。以下分成阪神人的時尚與氣質、生活狀態、味覺等項目予以闡述，以供參考。
二、阪神人的時尚與氣質
大阪一般中高年女性（以下簡稱前者）的穿著偏向鮮豔的原色，飾品也喜歡金銀色澤的東西，類似愛打扮者的天國帶給人強烈的印象；神戶一般中高年女性（以下簡稱後者）即比較樸素，由於神戶是日歐航線而發展的港口，因此穿著偏向時髦的溫和色彩，祇要看看兩者繁華區的櫥窗，就可發現兩者的差異。不過根據NHK出版的「現代縣民氣質」（一九九六）所載，日本人對於時裝的遲鈍度，大阪列第三十名，神戶列第四十一名，換言之，其敏感度神戶高於大阪十一位。
講到愛用名牌，大阪人平常雖個性吝嗇，但對於個人消費卻相當浪費，祇是因為其獨特的合理性觀念作祟，認為「完美的贗品也是真品」，所以喜歡購買名牌的贗品，哪怕被發現為贗品也不在乎，因此，不太購買名牌的真品。至於神戶自二戰終結的一九四五年末前後，市中心就出現幾家舶來品雜貨店，商品大柢來自歐美及香港，其商品未必全新，但全是真品，其生意盛況，在日本數一數二。因為店頭的老闆都具備貨品鑑定眼光，不像大阪人那樣隨波逐流的烏合之眾。
談到氣質，大阪自古就是受雇人群聚的街坊，通常多是自外地來商家工作，然後居住下來，成為大阪人，其來源是前述的近畿二府四縣，甚至於四國、九州等地，因此他們的祖先出身一般不是很好。他們自少就以學徒或女傭的身分開始，祇有衣、食、住受保障，祇在中元節與歲暮，收受若干零用錢而已。因此，人生的樂趣祇剩下吃東西與閒聊二者而已。通說是京都人重視穿著；大阪人重視飲食，還有就是類似相聲、脫口秀之類的「漫才」、「落語」那種喜劇表演。但看表演要門票，日常的閒聊就不用門票，所以商業為主的大阪人，喜歡帶有笑料的閒聊，自然而然那種風氣也就變成大阪人氣質的一部分，祇要有大阪人在的地方，氣氛就會顯得很熱鬧，饒舌不斷。話一多肚子裡就藏不住東西，會糊里糊塗的露餡，因此，多半的大阪人是開朗而好人緣的。有趣的是，碰到自己的發言可能遭遇本身不利立場時，要不要保持沉默的統計，根據前述NHK「現代現縣民氣質」報告，立即保持沉默者，首二位是石川县、島根县；中間段京都、神戶列位第二十七位、二十九位；大阪即是倒數第五位（第四十三位），可見大阪人碰到自己的發言可能遭遇不利立場，要講的話還是要講，最不忌諱的是西鄉隆盛的故鄉鹿兒島縣，其次就是坂本龍馬的故鄉高知縣。由於江戶幕府260多年之間，大阪為幕府直轄地「天領」，因此不存在上位下壓的領主（大名），所以町人（商人）的地位較高，言行也較自由。也就是心直口快、想到就做，遇到不利馬上豹變。還有大阪人的心浮氣躁也是很有名，所以據說連搭阪急電車、京阪電車回家的大學同學，都不太喜歡與其交流，以免自討沒趣。
至於神戶通常被認為較多壞心眼的人，不過並非甚麼驚天動地的壞人，祇是為私利、或為敷衍場面而打馬虎眼之類的輕犯而已。那缺點是由於神戶沒有像京阪那樣悠久歷史，就是沒有根，比較缺乏自信，有事不是逃避就是迎合對方臨機應變。或許是開港一百數十年之間，與外國人交流難免發生隔閡或齟齬，因而引起誤會所致。
神戶的華僑最在意的是關東橫濱市的存在，因為兩都市皆有外人居留地與中國城的存在，但兩者性格完全不同，橫濱類似東京的附庸城市，中國城僅以美食見長；但神戶卻是厭倦居住大阪市的市民特地喬遷而來的人們，獨立性較強，而且中國城的觀光氣氛濃郁且瀟灑。
三、阪神人的生活狀態
阪神人與其他城市人一樣流行居住公寓大廈（以下簡稱大廈），而且盡可能選擇越高的樓層，譬如神戶的大廈，以南面海北背山（六甲山）最佳，大阪的大廈即以能眺望大川、堂島川、土佐堀川等河景與夜景者最佳。在關西各里每年八月二十二日至二十四日都會舉辦地藏王菩薩祭，阪神兩市都一樣。此時小孩們會興高采烈的被親人帶去參加，一切開銷都以「町內會費」（里民分攤費）負擔，屬於一種神佛祭祀費，根據前述NHK「現代現縣民氣質」報告，對於自古以來的老規矩應否尊重的問題，做肯定答覆者，長崎、廣島列第一位，大阪第十五位，神戶列第三十五位。
至於好居住性的比較，根據NHK「現代現縣民氣質」報告，神戶列第八位，大阪列第二十五位；關於對鄰居的信賴性，神戶列第三十二位；大阪列第四十四位相當低，那是由於國內移民極度集中現象所致。談到難居住性，大阪因地球暖化熱島效應特別顯著，一到夏季便成為日本第一難住的城市，神戶即有海風山風吹，還可略微降溫，克服烈暑。
神戶為各國種族的熔爐，二次大戰前即有各國人們居住，過著沒有糾葛的友好生活，處處都可看到外國人。當然，中華料理、韓國料理、印度料理等等的食材專門店都很充實，也有伊斯蘭寺院、國際學校等等。神戶的物價尤其是衣食生活百貨等商品，比鄰近城市都便宜，對他人的私生活領域，也無不必要的干預，因此對外國人而言，是數一數二的好居住城市。至於大阪，近來不少外國人—特別是東南亞系外國人增加很多，因為四月下旬至十月中旬的夏季氣候，及稍稍混雜的環境，東南亞人可適應，而大阪人也特別喜歡帶大阪腔調的外國人，此與對外國人比較淡白的神戶人，大異其趣。
四、阪神人的味覺
概言之，關西的食物可謂相當美味，譬如熬汁的昆布在熬煮的時候，絕不只使用醬油或鹽巴，必再添加其他食材使其味道更加濃郁，因此對於味覺的品嚐非常嚴格，高級料理非得特別美味不可；即使普通料理，如未達適如其分也不合格，是全日本味覺最嚴格的地方。到底關西人們每天吃甚麼？依「現代現縣民氣質」報告，肉類（牛肉）消費，大阪列第一位，神戶列第二位，京都列第六位；魚貝類消費，關西列第一位（每月每名）日幣一〇三二〇圓，第二位東京、橫濱，即消費日幣九七五四圓；蔬菜消費，神戶列第二十二位，大阪列第三十四位，都不很高，營養學上而言，有點不均衡的樣子，惟大阪人揚言「與其考究營養擇難吃的東西以長壽，不如吃美食而短壽」。據總務廳統計局「家計調查年報（一九九七）」記載，在家計消費支出中食費的占比，京都府列第一位，占二八‧三一%，大阪府列第二位，占二七‧二六%，兵庫縣（神戶）占二三‧九一%，列中上級的第十六位，可見京阪神在食物方面捨得花錢。於京阪方面顯然以和食見長，但於神戶方面即以西餐揚名，所以對於西式料理的評分十分嚴格。其中麵包蛋糕的品質，神戶可說是全日本數一數二的地位，麵包的需求也是全日本第一名。據「全國消費者實態調查」，每月麵包的消費，神戶每名日幣三〇〇一圓，大阪府第二名每名日幣二八六六圓。曾有地方著名的麵包公司要進軍神戶，結果遭神戶的麵包業界團體一致反對，結果祇好在百貨公司地下食品賣場出攤。神戶人除了享受神戶牛排等西餐之外，由於地利之便，也喜歡到有商標登記的「南京町」（街名的一角）中華料理館大快朵頤，總之，神戶人在吃的方面遠比大阪人「小確幸」。
另一方面大阪自古是以「受僱人群聚」展開的城市，不太講究食材，大眾餐廳較多，但庶民對自身的食物味覺也十分在意，譬如河豚本來是庶民食物，現在卻是高級料理。大阪最近「串燒」風行，不僅肉類，連魚類、乳酪、銀杏、莖菜類等都可以串燒，還有章魚燒等，在大阪闖出名號，十分流行。
談到阪神的味覺，就離不開清酒，而近代正式優質的酒造廠，即以元祿年間（一六八八-一七〇三年）攝津池田（大阪府池田市）的池田酒為嚆矢，繼之，攝津伊丹（兵庫縣伊丹市）更發揚光大，該二者清酒的主要買方為江戶（東京都）。後來文化文政年間（一八〇四-一八三〇），發現神戶附近六甲山系優質的水，清酒主要酒造廠才移到灘五鄉（今津、西宮、魚崎、御影、西）地區。此外另一酒造廠地區即為京都伏見。據國稅廳「國稅廳統計年報書（一九九六年）」所載，日本清酒生產第一位是兵庫（二六六.四二六公升），第二位是京都（一〇九.九七六公升）。其實，京都伏見之酒為軟水所造，品質優於灘之酒為硬水所造，此可供消費者參考。關西人酒食不分家，據總務廳統計局「家計調查年報（一九九七）」所載，該三市每人每月酒類（前者）與外食（後者）平均消費，各為京都市五.三八七圓、一七.〇五四圓；大阪市三.七八六圓、一五.九二一圓；神戶市三.九五二圓、一六.二七〇圓。以上可見關西圈內清酒飄香，美食處處，應是遊客嚮往的原因之一。
五、結語
大阪自德川幕府成立後至幕府大政奉還為止，泰半時代為「天領」，有司（武士）直接的權力威壓比較薄弱，實際的「町政」歸屬民間組織的「町會所」自主運營，是民間指導型社會，因此實利主義、合理主義為主的商業，具備發展的基礎，一般庶民的氣質比較顯著，饒舌而浮躁。至於神戶即自一八六七年開港以後，港灣設施開始整備，外國人居留地也設立，發展成為貿易港而興盛，變成兵庫縣廳所在地的近代化城市，並且由於神戶港為歐洲航線的終點港，當時愛好神戶的歐洲人，自俄國革命逃亡來的白俄人，自上海方面登船到達的華僑等等，使得神戶洋溢著國際城市的氛圍。因此，無論日本人或外國人都喜歡造訪神戶，除了參觀景點之外，還可滿足口腹之慾，這也是筆者撰寫本文之動機。各位大律師將來如攜同寶眷旅遊關西，務必前往神戶一遊，一定覺得筆者言之不虛。